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干锅杏鲍菇
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无光盲途那

干锅菜源于民间，具有浓郁的乡村风味，以干香滋润、麻辣鲜香、味浓味厚为特色，味道有泡淑味、麻辣味、酸辣味、香辣味、家常味等。

当其突然在都市居民餐桌上“冒头”的时候，内涵和外延发生了巨大的变化，在主辅料的搭配上比较灵活，没有固定模式，主辅料在性质上可以是相近的，也可是对比的，但一要注意既要突出主料，又要使主辅料口感互补。

一般来说：干香的配以软嫩的，滋糯的配以脆嫩的，酥香的配以细嫩的，脆爽的配以粑软的，浓郁的配以清淡的。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 300g
五花肉 100g
青椒 10g
红椒 10g
西芹 100g
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片
  • 步骤 2/10
    五花肉切片
  • 步骤 3/10
    青红椒切块、西芹切段
  • 步骤 4/10
    生姜切片，干尖椒剪好
  • 步骤 5/10
    炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎
  • 步骤 6/10
    盛出备用
  • 步骤 7/10
    锅中再倒油，下入姜片、五花肉片，炒至肉色变成金黄色
  • 步骤 8/10
    放入干辣椒
  • 步骤 9/10
    加入青红椒、西芹
  • 步骤 10/10
    然后将煎过的杏鲍菇倒入，调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔
小贴士

配菜可依自己的口味添加

发布于 2022-09-16
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