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干煸杏鲍菇
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程捉傅赣棕

。干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。很少在家中做干煸的菜肴，这次学做的这道干煸杏鲍菇，香的彻底，辣的够劲~~

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 300g
红尖椒 3个
油 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
生姜 适量
熟花生米 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材。
  • 步骤 2/10
    杏鲍菇洗净后先撕成大片，再撕扯成筷子粗细的杏鲍菇条。
  • 步骤 3/10
    红尖椒洗净后切斜段，生姜切丝。
  • 步骤 4/10
    将炒熟的花生米，去皮后擀碎。
  • 步骤 5/10
    炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇条。
  • 步骤 6/10
    小火煸炒，炒出香味后盛出。
  • 步骤 7/10
    锅里倒入剩余的油，油热后放入红尖椒与生姜爆香。
  • 步骤 8/10
    倒入煸炒好的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。
  • 步骤 9/10
    调入精盐、蒸鱼豉油翻炒入味。
  • 步骤 10/10
    出锅前撒入熟芝麻，拌匀。
小贴士

1.红尖椒的多少取决于个人嗜辣的程度。

2.花生可以炒熟，也可以用微波炉或者烤箱烤熟。

发布于 2019-11-12
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