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干煸杏鲍菇
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从来没有做过，也没有吃过干煸杏鲍菇。看到老师制作的这道菜，那诱人的色泽和油润的外表非常的诱人，即使外面下着雨雪，还是出去购买了杏鲍菇。考虑到家人不能吃辣，又想增加菜的色泽，我选用了青椒和胡萝卜，即点缀又增加了营养，味道当然也是很棒的。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 300g
油 20g
盐 1/2茶匙
蒸鱼豉油 20g
青椒 半个
胡萝卜 半个
花生仁 少许
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    杏鲍菇先洗净，比较大，我从中间切开了
  • 步骤 2/18
    撕成筷子粗细的杏鲍菇条。
  • 步骤 3/18
    青椒和胡萝卜切丝备用
  • 步骤 4/18
    烤熟的花生仁碾压碎备用。
  • 步骤 5/18
    锅中放入10克油
  • 步骤 6/18
    将杏鲍菇条放入
  • 步骤 7/18
    小火煸炒，炒出香味且边缘焦糊后盛出。
  • 步骤 8/18
    胡萝卜丝放入锅中
  • 步骤 9/18
    将胡萝卜丝煸炒至变色
  • 步骤 10/18
    加入青椒丝翻炒一下即可盛出
  • 步骤 11/18
    锅中放入剩余的10克油，油热后放入两个干红椒和葱姜爆香。
  • 步骤 12/18
    倒入煸炒好的杏鲍菇条
  • 步骤 13/18
    加入熟花生碎炒匀。
  • 步骤 14/18
    放入精盐
  • 步骤 15/18
    调入蒸鱼豉油翻炒入味。
  • 步骤 16/18
    放入青椒丝和胡萝卜丝
  • 步骤 17/18
    再撒入熟芝麻拌匀即可出锅
  • 步骤 18/18
    鲜香美味的干煸杏鲍菇上桌啦
小贴士

先煸炒杏鲍菇可以在制作过程中缩短时间，保证菜肴的口感和鲜嫩。

调料和配料可根据自己的喜好调整，我是为了增加视觉的需要，考虑家人不喜欢辣味而做的调整。

发布于 2020-05-12
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