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干煸杏鲍菇
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爆炸醋坛子

杏鲍菇的口感鲜甜脆韧我非常吃，杏鲍菇可炒、可炖、可凉拌，平时吃得最多的就是干煸，干煸可以把杏鲍菇鲜甜脆韧的口感更好的体现出来。干煸杏鲍菇很家常的一道菜，虽然都是干煸但各家有各家的味，今天让我们跟着狼之舞导师一起学做他家的干煸杏鲍菇，这道菜做法简单，用料也不多，但是这道菜点晴之处在于加入了炒香的花生碎和芝麻，让鲜香、酥香与辣香结合在一起，让人吃着开胃、爽口。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 250g
油 适量
盐 适量
红椒 1个
花生碎 30g
熟芝麻 5g
姜 适量
蒜 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分别将花生米、芝麻放入炒锅里小火炒熟炒出香味后盛出放凉。
  • 步骤 2/10
    把放凉的花生搓去外皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎备用。
  • 步骤 3/10
    杏鲍菇用手撕成小条备用。
  • 步骤 4/10
    切一些红椒丝、姜蒜丝备用。
  • 步骤 5/10
    炒锅中放入杏鲍菇条中小火煸炒干水分，然后倒入少许油煸炒出香味且边缘呈焦黄色后盛出备用。
  • 步骤 6/10
    锅中倒入许油，下姜蒜丝、红椒条煸炒出香味。
  • 步骤 7/10
    下之前煸好的杏鲍菇条翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    下花生碎翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    放入适量的蒸鱼豉油和少许盐翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    撒入芝麻翻炒均匀后即可装盘食用。
小贴士

1、炒花生米和芝麻时要用小火慢火以防炒焦，也可以用烤箱烘烤。

2、蒸鱼豉油含有一定的盐份，此菜要先放蒸鱼豉油后放盐，放豉油后要先尝尝味再决定放盐量。

发布于 2020-08-24
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