五花肉熏干干锅 - 五花肉熏干干锅的做法,五花肉熏干干锅怎么做好吃,五花肉熏干干锅的家常做法 - 京细菜谱

五花肉熏干干锅

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Cherry-sss

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这道菜非常的下饭，尤其是里面的熏干、青红椒，吸收了五花肉的香味、汤汁里的酱料后特别好吃。

时间:10-30分钟

食材

五花肉 200g

熏干 1块

青椒 1个

红椒 1个

葱 2段

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/5

五花肉切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟，熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用；
步骤 2/5

烧一锅水，水开后保持大火，放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白，然后捞出用清水冲洗干净；
步骤 3/5

锅中加入少许的油烧到3成热，放入剩余的葱姜炒出香味，然后放入熏干片炒匀；
步骤 4/5

放入五花肉、豆豉香辣酱炒出香味，然后依次淋入白酒、酱油，放入白糖炒到上色；
步骤 5/5

倒入清水，水量没过材料的二分之一即可，加盖用中火焖烧约5-8分钟，直到水分快要收干为止，然后放入青红椒拌匀后即可；

小贴士

五花肉需要提前焯烫，或者微微煎到出油，否则会有腥味。这道菜淋入高度白酒是必不可少的一步，除了去除熏干的豆腥味之外，还能增加菜的香味；

豆豉香辣酱可以用老干妈、干豆豉等代替，味道都不错。酱油起到上色、增香的作用，因此不需要再放盐了，也可以在菜出锅前尝一下，再做调味；

五花肉和熏干都很容易熟，所以水分不要加的太多，大火收汤后味道才会香浓。喜欢的话再加入一些洋葱、蘑菇、土豆片等等，味道会更好吃。

发布于 2022-03-25