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扣肉
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皓月storm

扣肉，除了部分民族地区外，全国各地都有，并且做法也都大同小异，都是经过煮-----炸----蒸等几个步骤制作而成。只是叫法和配料有所差异，比如河南叫“条子肉”，广东叫“扣肉”，四川叫“烧白”。

前几天，朋友拿来一些四川芽菜，做了一次臊子面，还剩余不少，就拿来蒸了扣肉，很好吃的。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
芽菜 250g
葱 适量
姜 适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生
  • 步骤 2/5
    捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色
  • 步骤 3/5
    切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤
  • 步骤 4/5
    上笼用中火蒸2个小时
  • 步骤 5/5
    将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边
小贴士

蒸的时间视材料的多少而定。

发布于 2024-03-01
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