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莲藕焖寸骨
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marshal火辣

寸骨， 这种肉，我不知是猪的什么地方的肉。

我问超市里那卖肉的闺女，她说：是小蹄膀。

我更是一头雾水。是从哪个部位剔下来的呢？

不管它是哪个部位下来的肉，我就当排骨给炖了，反正吃着挺香的。

莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。

不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。

是猪小腿上的，一只猪四只哦

食材
猪寸骨 500g
莲藕 300g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
大料 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
糖 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    寸骨，是猪小腿上的，一只猪四只哦
  • 步骤 2/8
    寸骨洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟
  • 步骤 3/8
    莲藕去皮拍酥
  • 步骤 4/8
    切块
  • 步骤 5/8
    热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放寸骨煎至两面微黄
  • 步骤 6/8
    调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒
  • 步骤 7/8
    加入清水，没过寸骨就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟。
  • 步骤 8/8
    然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。
小贴士

私房话：藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃

发布于 2022-05-08
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