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丽花茭白
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河眯鸭诒姿_

丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。非常简单的一道解暑凉菜，但胜在造型独特，形似雅致的大丽花，清丽脱俗。无论日常三餐，还是家宴聚会，都是不错的选择，会为夏日的餐桌带来一抹清新风。

时间:10-30分钟
食材
茭白 3根
香菜 适量
盐 2g
葱油 5g
糟卤 20g
味精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将茭白切成四方柱形；
  • 步骤 2/8
    用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；
  • 步骤 3/8
    将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
  • 步骤 4/8
    炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
  • 步骤 5/8
    捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
  • 步骤 6/8
    将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
  • 步骤 7/8
    再加入少许味精；
  • 步骤 8/8
    最后加入葱油拌匀即可。
小贴士

1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；

2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；

3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；

4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。

发布于 2022-07-05
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