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盖椒牛肉
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vocabulary豆浆

这道菜是周末到外面吃饭时点的，第一口就觉得特别好吃，牛肉切得很薄，有卤香味，蘸着酱汁吃有股酸中带着微辣的味道，而那辣味除了青椒的外，还有生大蒜的辛辣，因为底层铺着南瓜，又把南瓜的甜味给带了出来，令人回味无穷。老爸老妈也觉得好吃，让我以后在家做做，回来后在网上搜了半天做法，啥也没找着，难道是这家店自己琢磨出来的？我凭着记忆做了这道菜，虽然比不上上馆子里的，但爸妈觉得也没差多少，得意！

大家都知道牛肉富含氨基酸，对增长肌肉、增强力量特别有效，运动员都爱的食物；青椒肉厚脆嫩，维生素C含量很高，营养丰富，被列为减肥蔬菜之一；南瓜既可为主食，又可以做菜，防癌、防治糖尿病和心血管疾病、还可以补锌和减肥，是真正的宝贝食材。

时间:1-2小时
食材
牛肉 300g
青椒 1个
南瓜 150g
香叶 4片
八角 3个
陈皮 2片
小葱 1根
料酒 1汤勺
米醋 1/2汤勺
白糖 1/3汤勺
生抽 1/2汤勺
大蒜 4瓣
淀粉 1/3汤勺
香油 1/2汤勺
鸡精 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肉、香叶、八角、陈皮和小葱洗净；
  • 步骤 2/13
    青椒和南瓜准备好；
  • 步骤 3/13
    青椒切成细丁，南瓜切片，小葱卷成小圈，大蒜剁成沫，淀粉用2汤匙水搅拌均匀；
  • 步骤 4/13
    锅内放入没过牛肉的清水，把小葱、陈皮、八角、香叶、料酒和少许盐一起放入锅中，大火烧开转小火煮60分钟；
  • 步骤 5/13
    牛肉炖得差不多的时候，把南瓜片码入盘中蒸熟，蒸得太早凉了不好吃；
  • 步骤 6/13
    上蒸锅蒸15分钟；
  • 步骤 7/13
    牛肉炖好啦，很香，不过缩得只剩下一小块了；
  • 步骤 8/13
    取出置于砧板上稍稍放凉；
  • 步骤 9/13
    把牛肉切成薄片（貌似我切得还不够薄）；
  • 步骤 10/13
    把牛肉整齐码在南瓜上面；
  • 步骤 11/13
    把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上；
  • 步骤 12/13
    重新起锅，入适量油烧热，放入青椒翻炒，下入米醋、白糖、生抽、鸡精、盐炒熟，下入水淀粉勾芡；
  • 步骤 13/13
    把青椒均匀铺在牛肉上面，撒上香油就可以了。
小贴士

1、牛肉不建议用高压锅炖，不然切片时易碎；

2、青椒尽量剁成沫，这样会更入味，我这个大了点；

3、南瓜可适当切厚一些，不然蒸熟了会烂。

发布于 2022-10-04
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