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腐竹结烧肉

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五花肉和腐竹结浸满了鲜美的汁水，特别是腐竹的结扣处很有嚼头。浇些烧肉的汤汁拌进米饭里，开胃下饭，令人回味。一顿吃不完，第二次上开水锅中蒸一下，会更香更好吃哦！

时间:1-2小时

食材

五花肉 500g

干腐竹 200g

油适量

姜 6片

葱白段 3段

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

五花肉洗净，切成麻将块。
步骤 2/13

干腐竹结提前用温水泡发三个小时，沥干水分待用。
步骤 3/13

准备好姜片、葱白段、大料。
步骤 4/13

将切好的肉飞水。
步骤 5/13

热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄。
步骤 6/13

倒入料酒。
步骤 7/13

倒入老抽。
步骤 8/13

翻炒上色之后倒入没过肉面2厘米左右的温水，盖上锅盖大火烧开。
步骤 9/13

开锅后放入生抽。
步骤 10/13

放入白糖。
步骤 11/13

下姜片、葱白段和大料。盖上锅盖，转中小火焖烧。
步骤 12/13

烧至水半干时倒入腐竹结大火收汁。
步骤 13/13

最后加少许盐、味精调味，撒上香葱段即可。

小贴士

1、在给肉飞水的时候，可以在水里稍微放点碱面，这样做的目的，一是可以去除肉上多余的油脂，二是可以去除肉本身的腥味儿。

2、在做肉类菜肴时，需要炖制的时候，加水一定要加温水，切不可用凉水，否则肉质受到凉水刺激，会紧缩变硬，不容易烂。

发布于 2022-09-07