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酱香鸭
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森眸暖光

清明的时候回婆婆家，车子一开进自家的小院就看到一只大白鸭在院里散步，老公问婆婆哪来的鸭子呀，婆婆说是前面那天送来的，因为老公出了份子钱而没时间去喝满月酒，所以今天早上就送了个鸭子来。

这个鸭子，在我们嘉兴现在很少见到，绍兴人叫“呆头鸭”，意思是如果有人去抓它的话，很容易就被抓到，有点傻傻的。这种鸭子瘦肉超多，与普通的白鸭有所不同。

我们每次回家婆婆都会买，不过婆婆都是白烧的，我不喜欢，老公说也不喜欢，更喜欢我红烧的手艺，嘻嘻，幸好婆婆没听到，要不然伤心了呢，这儿子白养了，有了老婆忘了老娘了。

时间:1-2小时
食材
鸭 500g
油 适量
老抽 适量
辣椒 适量
生姜 适量
八角 适量
啤酒 适量
冰糖 适量
白糖 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把鸭子洗干净后切成块
  • 步骤 2/16
    然后烧一锅热水
  • 步骤 3/16
    把切好的鸭子放进去
  • 步骤 4/16
    再次煮至水沸腾即可
  • 步骤 5/16
    把生姜切片、准备好大蒜与辣椒
  • 步骤 6/16
    把鸭肉用水冲洗一下
  • 步骤 7/16
    起油锅，加入生姜、大蒜与辣椒
  • 步骤 8/16
    把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下
  • 步骤 9/16
    加入适量的啤酒
  • 步骤 10/16
    再加入适量的老抽
  • 步骤 11/16
    再加入适量的酱
  • 步骤 12/16
    再加入八角
  • 步骤 13/16
    用大火烧至稍稍有点转红，然后用小火慢炖
  • 步骤 14/16
    炖的能用筷子插入到肉里后，加入冰糖
  • 步骤 15/16
    再加入适量的白糖，翻动一下
  • 步骤 16/16
    继续用小火来炖，炖的等汤汁慢慢的收干散入葱花即可起锅了
小贴士

加了糖后要看住火，时不时的翻动一下

因为加了老抽，所以我没另外再加盐，如果口味较重的朋友可以适当的再加点盐进去一起烧

发布于 2022-07-03
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