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蒸扒鸡
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alteration若馨

这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。

食材
童子鸡 1只
香菇 适量
竹笋 适量
大葱 1根
姜 1块
盐 1汤匙
花椒 1汤匙
五香粉 1汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
辣椒油 1汤匙
白糖 1汤匙
鸡精 半茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图，童子鸡摘洗干净。
  • 步骤 2/8
    花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
  • 步骤 3/8
    把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
  • 步骤 4/8
    冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
  • 步骤 5/8
    香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
  • 步骤 6/8
    蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
  • 步骤 7/8
    鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
  • 步骤 8/8
    上锅蒸20——30分钟即可。
小贴士

1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。

2，蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。

3，吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的，下回我要试试粉丝怎么样。

发布于 2024-02-21
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