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书箱豆腐盒
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蛋黄黄黄不黄

外酥里嫩的豆腐夹着鲜美的肉馅，经过高汤的炖煮豆腐吸满了汤汁吃起来鲜美可口。用韭菜把豆腐盒扎起来，像极了古时秀才读书时用的书箱，小巧玲珑。让这个普通的豆腐盒也增添了一份精致。

食材
北豆腐 3块
肉泥 100g
红椒 1/2个
火腿 30g
青椒 1/2个
蛋清 1/2个
牛肉粉 1/2勺
胡椒粉 1勺
生抽 1/2勺
盐 适量
高汤 适量
水淀粉 适量
韭菜叶 适量
豆芽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备所需要的食材。
  • 步骤 2/18
    豆腐切成1厘米厚，边长4厘米的方块。
  • 步骤 3/18
    青红椒切丁。
  • 步骤 4/18
    火腿切小丁，豆芽洗净备用。
  • 步骤 5/18
    肉泥里放入蛋清、牛肉粉、生抽、盐和胡椒粉。
  • 步骤 6/18
    顺着一个方向搅拌至上劲。
  • 步骤 7/18
    锅里倒油烧热，放入豆腐。
  • 步骤 8/18
    豆腐炸至金黄色捞出用吸油纸吸油。
  • 步骤 9/18
    韭菜叶用开水烫软。
  • 步骤 10/18
    取一片豆腐，放上适量的肉泥。
  • 步骤 11/18
    再盖上一片豆腐，用韭菜叶捆扎好。
  • 步骤 12/18
    依次做好所有的豆腐盒。
  • 步骤 13/18
    锅里倒油烧热，放入火腿丁和豆芽炒香。
  • 步骤 14/18
    锅里倒入高汤烧开，放盐调味。
  • 步骤 15/18
    放入豆腐盒烧开后改中火焖煮8分钟。
  • 步骤 16/18
    放入青红椒丁。
  • 步骤 17/18
    用水淀粉勾芡。
  • 步骤 18/18
    撒入黑胡椒，用铲子轻轻拌匀。
小贴士

猪猪提示

1 没有牛肉粉就用鸡精或者味精，反正都是为了提鲜的。

2 家里有什么汤就用什么汤，实在没汤用清水炖也一样的好吃。

3 不喜欢吃清淡口味的也可以把豆腐盒红烧一样的美味而且更下饭。

发布于 2022-05-03
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