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蒜泥茄条
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令狐冲automate

在我们这卖的茄子都是长条型的，在电视上看到别的地方还有圆型的椭圆型的，当时特别好奇，一直想吃吃那种形状的茄子，有回我们这办瓜菜展，让我有幸见到并买到了那种圆型的茄子，当时也是用来做的蒜泥茄子，不想吃起来较硬，味道还不如长茄子好，从此便少了这份好奇心。后来学习做菜后才了解到，圆茄子水分少较硬，炒着好吃；长茄子水份多点较软，蒸着吃味道更好。看看，做饭也能长不少知识哪！

这次本该是夏天吃的菜菜，因地处热带海岛的缘故，依然经常出现在我家的餐桌上。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2根
小葱 1根
大蒜 3瓣
白糖 8g
香醋 5ml
生抽 15ml
香油 5ml
盐 适量
干红椒 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料准备好；
  • 步骤 2/12
    茄子去皮切成同样的长条，泡入水中防止发黑；
  • 步骤 3/12
    捞出茄条码入盘中，上蒸锅蒸至发软，约15分钟；
  • 步骤 4/12
    干红椒切小圈，小葱切碎待用；
  • 步骤 5/12
    大蒜用压泥器压成蒜泥，或者切碎也可以；
  • 步骤 6/12
    白糖、香醋、生抽、香油和盐全部放入蒜泥中搅匀；
  • 步骤 7/12
    锅内入适量油，放入干红椒小火炒出香味；
  • 步骤 8/12
    再放入葱碎激出香味即可关火；
  • 步骤 9/12
    蒸好的茄条整齐码好；
  • 步骤 10/12
    把调味汁倒入茄条中；
  • 步骤 11/12
    再把锅里的所有东西淋入茄条即成；
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

蒜泥最好用压蒜器压出蒜茸，或者用捣蒜器，我做过剁碎版蒜泥的茄条菜，感觉味道没出全，少了点刺激，而压出的或捣出的蒜泥味道更辛辣凛冽，搭配上那调味汁，吃起来有一种畅快淋漓的感觉。当然不喜欢辛辣的亲们就算了。

发布于 2022-10-24
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