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炸酱面
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小鹿slumber

炸酱面是很多人的最爱,也许每个家庭都有自己心中的炸酱面。我这不是地道老北京的,只是我们家人最爱的!我家妮,最爱吃我做的炸酱面啦!

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
鲜面条 300g
甜面酱 200g
清水 120g
适量
土豆 半个
胡萝卜 半根
芹菜 适量
黄瓜 1根
大蒜 适量
黄酒 2大勺
冰糖 适量
八角 1枚
花椒 适量
木耳 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把土豆,胡萝卜,芹菜,木耳,切成小丁。
  • 步骤 2/16
    把酱倒入碗中,再倒入约120-130克的清水慢慢稀释备用。(请务必分次加入,别一下都倒进去)
  • 步骤 3/16
    锅中倒入油,放入八角花椒,炒香。
  • 步骤 4/16
    放入五花肉丁(我这是超市打好的,回家再剁一下)
  • 步骤 5/16
    烹入料酒
  • 步骤 6/16
    放入姜粉
  • 步骤 7/16
    放入五香粉
  • 步骤 8/16
    煸炒至肉丁变色后,放入已调稀的酱
  • 步骤 9/16
    锅开后转成小火,慢慢熬3分钟
  • 步骤 10/16
    加入切好的蔬菜丁,炒匀
  • 步骤 11/16
    放入冰糖
  • 步骤 12/16
    熬至酱汁浓稠后关火。(我觉得有点干,稍微加了点开水)
  • 步骤 13/16
    黄瓜切丝,大葱切丝,蒜随意
  • 步骤 14/16
    这是自己压好的鲜面条(没有的话,挂面也行)
  • 步骤 15/16
    煮面条(大火煮开放入面条,将面条煮至捞出看透亮无硬心时捞出过凉水)
  • 步骤 16/16
    沥干水分后浇上炸酱,放上配菜即可
小贴士

1、配炸酱面的菜,有很多选择,如黄瓜,心里美萝卜,豆芽,黄豆,香椿,白菜,芹菜,青蒜等;可以根据自己家人的喜好,增加或减少。

2、在熬酱的过程中,要一直用勺子不停的搅拌才能避免酱糊锅。

3、放入冰糖,口感更好,没有冰糖的话,白糖也行。

4、家常做法,放入蔬菜丁,让不爱吃菜的孩子增加蔬菜摄入,不喜欢的话可以不加。

5、剩下的酱,也可以留到早上,夹馒头。

发布于 2022-08-22
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