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炸酱面
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小鹿slumber

炸酱面是很多人的最爱，也许每个家庭都有自己心中的炸酱面。我这不是地道老北京的，只是我们家人最爱的！我家妮，最爱吃我做的炸酱面啦！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
鲜面条 300g
甜面酱 200g
清水 120g
油 适量
土豆 半个
胡萝卜 半根
芹菜 适量
黄瓜 1根
大蒜 适量
黄酒 2大勺
冰糖 适量
八角 1枚
花椒 适量
木耳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把土豆，胡萝卜，芹菜，木耳，切成小丁。
  • 步骤 2/16
    把酱倒入碗中，再倒入约120-130克的清水慢慢稀释备用。（请务必分次加入，别一下都倒进去）
  • 步骤 3/16
    锅中倒入油，放入八角花椒，炒香。
  • 步骤 4/16
    放入五花肉丁（我这是超市打好的，回家再剁一下）
  • 步骤 5/16
    烹入料酒
  • 步骤 6/16
    放入姜粉
  • 步骤 7/16
    放入五香粉
  • 步骤 8/16
    煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱
  • 步骤 9/16
    锅开后转成小火，慢慢熬3分钟
  • 步骤 10/16
    加入切好的蔬菜丁，炒匀
  • 步骤 11/16
    放入冰糖
  • 步骤 12/16
    熬至酱汁浓稠后关火。（我觉得有点干，稍微加了点开水）
  • 步骤 13/16
    黄瓜切丝，大葱切丝，蒜随意
  • 步骤 14/16
    这是自己压好的鲜面条（没有的话，挂面也行）
  • 步骤 15/16
    煮面条（大火煮开放入面条，将面条煮至捞出看透亮无硬心时捞出过凉水）
  • 步骤 16/16
    沥干水分后浇上炸酱，放上配菜即可
小贴士

1、配炸酱面的菜，有很多选择，如黄瓜，心里美萝卜，豆芽，黄豆，香椿，白菜，芹菜，青蒜等；可以根据自己家人的喜好，增加或减少。

2、在熬酱的过程中，要一直用勺子不停的搅拌才能避免酱糊锅。

3、放入冰糖，口感更好，没有冰糖的话，白糖也行。

4、家常做法，放入蔬菜丁，让不爱吃菜的孩子增加蔬菜摄入，不喜欢的话可以不加。

5、剩下的酱，也可以留到早上，夹馒头。

发布于 2022-08-22
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