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荷塘小炒
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戚天啸傲龙飞

我家人都很喜欢吃藕，所以常做各种藕做的菜，这道菜的色彩看上去是不是很阅目呢，口味清淡，很适合孩子跟老人。藕和黑木耳搭配可以滋补肾阴。可能别人家的藕和荷兰豆都事先要焯水的，出来的藕片雪白，颜色漂亮，但我不喜欢焯过水的感觉，所以没焯水，直接炒了，直接炒出的藕和焯过水的口感有很大的不同，你们可以都偿试一下，然后选择自己喜欢的，另外我加了少许的耗油，为的是提提鲜味，所以呢，藕有点米色。

时间:10分钟内
食材
藕 200g
荷兰豆 60g
油 20g
盐 适量
胡萝卜 20g
干木耳 2g
蚝油 5g
淀粉 1瓷勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干木耳泡发，荷兰豆去筋，藕去外皮，清洗干净。
  • 步骤 2/7
    木耳撕成小片，藕、胡萝卜切薄片。
  • 步骤 3/7
    锅内倒入油，葱姜爆香。
  • 步骤 4/7
    下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒锅用不粘锅最好，藕不容易糊。
  • 步骤 5/7
    藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。
  • 步骤 6/7
    放入胡萝卜继续翻炒。
  • 步骤 7/7
    加入盐、耗油，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘。
小贴士

如果藕像我这样直接炒，最好是用不粘锅，否则容易糊。要小火慢慢炒，炒到变色。

发布于 2024-12-18
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