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荷塘小炒
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天蓝陽光刺痛眼眸

这道荷塘小炒，由莲藕为主要食材。黑木耳、荷兰豆、胡萝卜为配菜颜色搭配色彩，菜的颜色鲜亮给人看了有食欲。清淡的口味，丰富的营养受到大家的喜爱，制作简单。春天吃这道荷塘小炒清火润肺、健脾开胃功效，清淡爽口的素炒，营养丰富好吃。

时间:10分钟内
食材
藕 1段
黑木耳 1把
荷兰豆 1把
胡萝卜 半根
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
盐 1勺
鸡精 1勺
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材，把莲藕去皮洗干净，荷兰豆去筋洗干净，木耳提前泡发后撕成小块，红萝卜，干辣椒，生姜，葱、蒜、洗干净备用。
  • 步骤 2/11
    葱、姜、干辣椒切丝，蒜瓣用刀拍碎，胡萝卜切成菱形片备用
  • 步骤 3/11
    莲藕切成片，藕片放入盆中换3次冷水，防止氧化。
  • 步骤 4/11
    取一个小碗放少许生粉、鸡精和水混合，调好汁水备用。
  • 步骤 5/11
    锅里放水烧开，放少许的油和盐，放入胡萝卜片焯水10秒钟左右，再放入藕片焯水十秒钟左右，(提前准备好一盆冷水)备用。
  • 步骤 6/11
    最后放入荷兰豆和木耳焯水十秒钟左右，然后捞出
  • 步骤 7/11
    将四种焯好水的蔬菜捞到盆子里面过一下冷水2分钟左右，捞出沥干水分备用
  • 步骤 8/11
    锅里放入适量的油烧热后放入生姜丝、干辣椒丝、葱丝、蒜、爆香后
  • 步骤 9/11
    放入所有蔬菜大火快速翻炒，再放入少许盐翻炒均匀，
  • 步骤 10/11
    最后调入调好水淀粉翻炒均匀即可关火
  • 步骤 11/11
    炒好菜盛出装盘，开吃啦
小贴士

１、四种蔬菜焯水的时间，不要过长，以免影响口感。这道菜要保持爽脆的口感，所以在炒的过程中需要大火快炒，菜颜色保持色泽亮丽。

２、这道菜除了莲藕，还可以搭配其它食材，比如西芹、山药

发布于 2019-09-19
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