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辣炒酱香干怎么做？
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京细菜谱

热油下香干煎至金黄备用，热油爆香蒜、辣椒、黄豆酱，然后倒入香干炒匀，字啊放入调味料炒匀，最后放入韭菜、野蒜苗炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
香干 6块
韭菜 适量
油 适量
小野蒜 适量
红辣椒 适量
黄豆酱 适量
生抽 适量
糖 适量
辣椒酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香干切条，韭菜切段，蒜切片，红辣椒切碎。
  • 步骤 2/6
    锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干，调成小火，煎至香干出现金黄色小气泡，盛出备用。
  • 步骤 3/6
    锅中加适量油，加热至五成热，转小火，再加入黄豆酱，放入蒜片和红辣椒。
  • 步骤 4/6
    煸炒出香味，加入煎好的香干
  • 步骤 5/6
    转大火，加入生抽，辣椒酱和少许的白糖，翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    最后加入韭菜和野蒜的蒜苗段，迅速翻炒几下即可。
小贴士

香干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好。

也可以采用白香干，煎的时间稍稍延长一些。

爆香蒜片和红辣椒，要用小火，以免大火将其炸糊。

蒜苗或韭菜最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久会影响口感和味道。

没有小野蒜，就直接用大蒜来炝锅，用蒜苗来代替它和韭菜即可。

发布于 2020-06-18
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