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牙签肉怎么做？
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京细菜谱

肉切片腌制20分钟，用牙签串起来，炸至断生捞出备用。热油下辣椒、花椒、姜蒜爆香，然后放入牙签肉炒匀，最后再放入葱姜、芝麻炒匀即可

时间:1-2小时
食材
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
干红辣椒 40g
料酒 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
花椒 适量
大蒜 适量
姜 少许
淀粉 适量
白芝麻 适量
孜然粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉洗净剔去筋膜，切成3厘米长，2厘米宽，约0.5厘米厚的肉片，加入盐，糖，生抽，料酒，孜然粉，淀粉拌匀 腌制20分钟
  • 步骤 2/7
    干辣椒剪成小段，除去辣椒籽。 芝麻炒熟，姜蒜切碎。
  • 步骤 3/7
    腌好后将每片肉重叠折起，然后用一根牙签串起；
  • 步骤 4/7
    锅中烧热油至六成热时放入牙签肉，用大火迅速炸至肉翻白断生捞出
  • 步骤 5/7
    锅中留底油烧热后放入辣椒，花椒，一半的姜蒜大火炒香，倒入牙签肉翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    最后倒入剩下的姜蒜小火炒香。
  • 步骤 7/7
    撒上熟芝麻即可。
小贴士

待油温上去后，快速炸肉，待肉成微黄时即可。

发布于 2020-06-08
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