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艾蒿蒸菜的做法
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簿埔哑乌捞

　　【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附简单红油制做

　　

　　这个菜发的晚了，两周前吃刚刚好，我是上周吃的，一直没有整理出来，这才出来，但这个时候我们当地这个蒿已经不能吃了，有点老了。

　　我们当地有一句俗语，正月茵陈二月蒿，三月吹了当柴烧。说的就是这个东西，季节性很强，一不小心就老了。

　　以往，我妈妈在家的时候，总是能弄些过来，妈妈现在不在家里住，吃到还真不容易呢！

　　这一周计划出去，不行，没有时间了。下一周准备出去，不行，还是没有时间，从二月初开始计划 一直都没有出去挖，还好，好吃嘴总是有好吃嘴的福气，那天去老弟家，舅妈送了好多，分我一些回来吃，真不错。

　　

时间:10分钟内
食材
艾蒿 适量
玉米淀粉 适量
面粉 适量
黑芝麻 适量
大蒜 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
糖 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    艾蒿提前洗干净，淋去水份　　
  • 步骤 2/11
    往艾蒿里加一大勺油，适量盐，拌均匀。（这样做可以很好的保持菜色，成菜口感也比较好。）　　
  • 步骤 3/11
    准备面粉淀粉，各半。　　
  • 步骤 4/11
    把面粉倒入拌好的菜中，如果第一次做把握不好粉的量，试着添加。　　
  • 步骤 5/11
    用手将粉和菜抓均匀。　　
  • 步骤 6/11
    放入笼格中，大火烧开，蒸六分钟。
  • 步骤 7/11
    关火即可出锅，将蒸好的菜划散散去水汽。（这一步比较关健，散汽后蒸菜比较松散口感也比较好。）　　　　　　
  • 步骤 8/11
    用石臼把蒜捣成泥，捣蒜时加一点盐，比较容易捣成泥。
  • 步骤 9/11
    捣好后加生抽糖和一点醋拌均匀。
  • 步骤 10/11
    小炒锅倒油烧热，倒入辣椒粉炒香，加入黑芝麻，离火后稍等几分钟，再次加入辣椒粉，加一点儿盐，拌均匀，稍后红红香香的辣椒油就出来了。　　
  • 步骤 11/11
    将辣椒油一勺加放蒜泥中，拌均匀即可。　　将蒸菜盛入碗中，浇上辣椒蒜泥汁，开吃吧。
小贴士

细节在文中有描写，

酱汁可以随便换，自己喜欢就好。

发布于 2020-07-16
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