jxcaipu logo
黑加仑牛奶吐司的做法
7.1万 热度 187 收藏
steak情恋

吐司，做为一种早餐面包，可以夹各种馅料，可以做成甜的，也可以做成咸的。因为可以随意搭配，所以也受到很多人的喜爱。

时间:1-2小时
食材
面包粉 60克
酵母粉 3克
牛奶 110克
盐 1克
奶粉 20克
白糖 30克
黑加仑 40克
鸡蛋 1个
黄油 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原料：中种面团包括面包粉175克、酵母粉3克和牛奶110克。
  • 步骤 2/16
    将三种原料混合，搅拌成柔软的面团冷藏发酵10个小时左右。
  • 步骤 3/16
    主面团的原料：中种面团、白糖、鸡蛋、奶粉、面包粉、盐、黄油、黑加仑。
  • 步骤 4/16
    将中种面团、白糖、鸡蛋、盐、奶粉、面包粉混合后揉制成光滑柔软的面团，即扩展阶段。
  • 步骤 5/16
    加入黄油，继续揉制，让黄油充分溶到面团中，揉到能拉大片薄膜的状态即烘焙达人们常说的手套膜状态。
  • 步骤 6/16
    将黑加仑洗净去蒂。
  • 步骤 7/16
    分几次加入到面团中，并且揉匀。
  • 步骤 8/16
    将面团整理好，放入盆中，置温暖处饧发。
  • 步骤 9/16
    当面团长到2倍大时，用手拍，能听到“嘭嘭”的声音，手指按压，有明显的坑不回弹即可。
  • 步骤 10/16
    将面团按压，充分排气，分成三等份，折叠成圆柱形，静置20分钟。
  • 步骤 11/16
    20分钟后，取出一块面团，再次按压排气。
  • 步骤 12/16
    再次从上往下折叠成圆柱形，依次做好另外两个面团。
  • 步骤 13/16
    放进吐司盒内，在温度38度的环境下饧发至吐司盒的八分满时，预热烤箱，上火190度，下火170度，预热完后成，将吐司盒入烤箱烤45分钟即可出炉。
  • 步骤 14/16
    晾凉后，切片，用保鲜袋包装即可。
  • 步骤 15/16
    成品。
  • 步骤 16/16
    成品。
小贴士

液体的添加量根据面粉的吸水量多少来添加，烤箱的温度也要根据自家的烤箱来调节，在最后几分钟，可以将吐司盒拿出来观察一下，注意上色的程度。吐司卷不要太紧，会影响面团的最后发酵以及成型。黑加仑也可以换成其他的果仁。

发布于 2020-07-16
286
相关菜谱
写评论