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爆炒墨鱼花的做法
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一两cite

乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。

时间:10-30分钟
食材
墨鱼 一个
柿子椒 2个
油 适量
盐 适量
水淀粉 适量
姜 3片
蒜 3瓣
料酒 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这是墨鱼，也叫乌贼鱼；
  • 步骤 2/13
    清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
  • 步骤 3/13
    用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
  • 步骤 4/13
    锅里放清水，放入姜、蒜；
  • 步骤 5/13
    水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
  • 步骤 6/13
    墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；葱姜弃之不用；
  • 步骤 7/13
    柿子椒洗净，掰成小块；
  • 步骤 8/13
    炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
  • 步骤 9/13
    放入柿子椒翻炒；
  • 步骤 10/13
    柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；
  • 步骤 11/13
    放入适量的盐翻炒均匀；
  • 步骤 12/13
    放入适量的水淀粉；
  • 步骤 13/13
    快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。
小贴士

墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。

发布于 2020-07-17
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