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爆炒墨鱼花
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优雅

乌贼也叫墨鱼,取其布袋切上花刀,焯水后爆炒,在年夜菜中也是非常受欢迎的,搭配的蔬菜可以用柿子椒,可以用蒜薹,根据自己手边的材料选择。

时间:10分钟内
食材
墨鱼 1个
适量
适量
水淀粉 适量
3片
2瓣
料酒 1勺
柿子椒 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这是墨鱼,也叫乌贼鱼;
  • 步骤 2/13
    清洗干净后,爪子做别的菜,只用布袋;
  • 步骤 3/13
    用刀纵横交错切上刀花,不要切断,最后再切成菱形;
  • 步骤 4/13
    锅里放清水,放入姜、蒜;
  • 步骤 5/13
    水开后,放入切片的墨鱼片;用筷子快速搅动;
  • 步骤 6/13
    墨鱼片一卷起来,立刻捞出来;
  • 步骤 7/13
    柿子椒洗净,掰成小块;
  • 步骤 8/13
    炒锅放适量的油,放入蒜片炒出香味;
  • 步骤 9/13
    放入柿子椒翻炒;
  • 步骤 10/13
    柿子椒炒的时间不要长,放入焯水后的墨鱼花翻炒;
  • 步骤 11/13
    放入适量的盐翻炒均匀;
  • 步骤 12/13
    放入适量的水淀粉;
  • 步骤 13/13
    快速翻炒至水淀粉浓稠,即可起锅。
小贴士

墨鱼片可在超市购买现成的,也叫玉兰片,柿子椒红绿搭配颜色会比较好看,我手边只有红的,应景年夜菜~红红火火过大年。

发布于 2019-09-29
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