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爆炒墨鱼卷
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落莫

巧手大餐菜。

墨鱼是比较名贵的海产品，用来招待客人绝对上档次。

墨鱼也叫乌贼可是个好东西，味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，是女性理想的保健食品。每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

时间:10分钟内
食材
墨鱼板 350g
胡萝卜 50g
黄瓜 70g
葱 5g
姜 3g
水淀粉 适量
花生油 25ml
盐 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料。
  • 步骤 2/12
    墨鱼洗净，把头和身子分开，去除墨腺和乌贼骨，撕去鱼身表面的皮，冲洗干净。
  • 步骤 3/12
    把洗好的墨鱼肉放入清水中泡30分钟。
  • 步骤 4/12
    取出在墨鱼身上打花刀。
  • 步骤 5/12
    胡萝卜洗净去皮，切片。
  • 步骤 6/12
    入水中焯水，盛出备用
  • 步骤 7/12
    黄瓜洗净切片。
  • 步骤 8/12
    热锅下油，放入切好的墨鱼大火翻炒10秒.
  • 步骤 9/12
    再放入胡萝卜片和黄瓜片，葱姜末大火翻炒20秒.
  • 步骤 10/12
    加盐翻炒均匀.
  • 步骤 11/12
    再淋水淀粉勾薄芡出锅即可。
  • 步骤 12/12
    盛盘。
小贴士

1，墨鱼炒制本身就下水，所以不要再加水。

2，不要加味精。

3，这是道爆炒菜，需要大火急炒。

发布于 2022-04-19
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