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辣子鸡的做法
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荡淡

快过年了,不练几道硬菜怎行?下饭又入味的辣子鸡太适合爱辣味的人了,要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了?我还是赶紧多练练几道硬菜,过年时候拿出来让大家惊喜一下,咱可不是只会摆餐盘画的,是吧?

时间:10-30分钟
食材
一只
花椒 3克
葱段 3克
蒜头 6瓣
料酒 适量
老抽 适量
生抽 2勺
蚝油 适量
少许
味精 少许
红干辣椒 10个
新鲜红尖椒 8个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡洗净剁大块备用
  • 步骤 2/10
    准备好配料食材
  • 步骤 3/10
    鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制
  • 步骤 4/10
    锅烧热加入 油 ,一定要烧热,煎鸡肉的时候,鸡肉才不会粘锅
  • 步骤 5/10
    加入油,烧制7分热,放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
  • 步骤 6/10
    倒入控干水的鸡肉,中火煎至金黄
  • 步骤 7/10
    加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
  • 步骤 8/10
    用勺子将调料汁拌匀,鸡肉都上色,干炒三四 分钟左右,然后再加半碗水,盖上锅盖开始小焖几分钟,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难焖熟
  • 步骤 9/10
    快收汁以后,加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入盐、味精调味
  • 步骤 10/10
    入盘,开吃喽!
小贴士

1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制

2、焖的时候加半碗水,把锅盖盖上,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难烧熟

3、醋可以不放

发布于 2020-07-17
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