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清甜吐司
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Cheers-Love

吐司淡淡的甜，深得我心

时间:30分钟-1小时
食材
桑风吐司粉 650g
水 400g
奶粉 30g
砂糖 40g
蜂蜜 50g
黄油 40g
全蛋奶 50g
鲜酵母 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面团材料中除黄油外的食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，面团稍微细腻的时候放入黄油，转高档继续直至能拉出透明薄膜的阶段
  • 步骤 2/5
    取出保证面温在26度左右发酵2.5倍左右，取出分成八分再滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
  • 步骤 3/5
    取出松弛好的面团，擀开把边上气泡抹掉，卷起依次盖好保鲜膜发酵二十分钟 再擀开在卷起
  • 步骤 4/5
    把卷好的四个一组放入吐司盒，放在温度34度左右发酵9分钟，至手指轻嗯可以慢慢回弹
  • 步骤 5/5
    放入预热好的海氏烤箱，180度烘烤35分钟，另外其他烤箱参照平时烘烤的温度时间哦
小贴士

严格控制面团温度，经量缩短揉面时间

发布于 2020-09-25
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