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麻薯可可曲奇
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水文时光恰如年
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软乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇,奇妙的组合成就了这种外酥里糯,有嚼劲的软曲奇
时间:30分钟-1小时
食材
低粉
125克
黄油
60克
鸡蛋液
30克
淡奶油
30克
可可粉
15克
细砂糖
50克
糯米粉
50克
玉米淀粉
15克
牛奶
100克
砂糖
100克
黄油
10克
蜜红豆
少许
栗子
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
先做麻薯馅,除黄油外全部麻薯材料混合均匀
步骤 2/17
大火蒸25分钟左右,蒸至没有白色液体,取出划开凉至温热,加入软化的黄油
步骤 3/17
将黄油揉进面团,成为光滑有弹性的麻薯,盖保鲜膜待用
步骤 4/17
制作曲奇,先用电动打蛋器打散软化的黄油,再加入细砂糖,打发至完全融合
步骤 5/17
分次加入鸡蛋液,每次都要打发至完全融合
步骤 6/17
分次加入淡奶油,每次都要打发至完全融合
步骤 7/17
筛入可可粉和低粉
步骤 8/17
搅拌均匀,没有干粉,放冰箱冷藏30分钟
步骤 9/17
取10克麻薯,压扁后放入少许蜜红豆和栗子
步骤 10/17
麻薯收口
步骤 11/17
取20克曲奇面团,压扁后加入麻薯团
步骤 12/17
曲奇面团收口,码入不粘烤盘中,稍用力压一下
步骤 13/17
取花型曲奇模具在上面轻压,印出花纹
步骤 14/17
送进预热好的烤箱中层,上下火170度,15分钟左右
步骤 15/17
成品图
步骤 16/17
成品图
步骤 17/17
成品图
小贴士
1、粉类的吸水性不尽相同,视面团情况加减液体或粉类
发布于 2020-09-24
170
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