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香菇鲜椒酱
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江又灵重

香菇鲜椒酱,香辣过瘾,美味下饭,比外边卖的还好吃

时间:10-30分钟
食材
鲜香菇 400克
鲜辣椒 450克
黄豆酱 200克
姜 1小块
蒜 8瓣
糖 30克
盐 6克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂
  • 步骤 2/11
    香菇洗净切成大一点的丁
  • 步骤 3/11
    姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎
  • 步骤 4/11
    辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度
  • 步骤 5/11
    锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分
  • 步骤 6/11
    香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁
  • 步骤 7/11
    锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味
  • 步骤 8/11
    倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽
  • 步骤 9/11
    倒入辣椒碎小火慢炒
  • 步骤 10/11
    倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊
  • 步骤 11/11
    直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存
小贴士

1、所有的食材要洗干净晾干水分。

2、炒酱要用小火，以免把酱炒糊。

发布于 2020-06-23
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