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豌豆炒肉沫
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颤抖clockwise

豌豆炒肉沫是绝配,其实搭配上这种食物,味道更加鲜嫩可口

时间:10-30分钟
食材
豌豆 300克
酸菜 少许
小米辣 适量
大蒜 适量
香菇 适量
蒸鱼豉油 5毫升
麻油 适量
盐 5克
肉泥 100克
油 10克
陈醋 2毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
  • 步骤 2/8
    豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
  • 步骤 3/8
    大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
  • 步骤 4/8
    五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用
  • 步骤 5/8
    坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香
  • 步骤 6/8
    下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
  • 步骤 7/8
    下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可
小贴士

豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好

肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松

大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅

起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅

发布于 2020-08-28
303
评论
  • 长欢
    79
    漂亮营养美味
    2020-08-29 23:29
  • 执手温酒
    79
    不错，刚买了豌豆正愁不知道怎么吃呢
    2020-08-29 20:10
  • 顾辞
    45
    炒的非常好！棒
    2020-08-29 16:40
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