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凉拌苦菜
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粗丝驮贪磕

初春时节气温变化多端,尤其是在北方室内外都很干燥,吃点清淡的菜蔬有利于解腻泻火。

    很多事情十分有趣,若干年前难以下咽喇嗓子的粗粮时至今日摇身一变成了健康的饮食;饥荒年月曾经用来糊口的野菜也堂而皇之的上了酒店的大雅之堂,美其名曰“绿色野菜”。其实呢,野菜还真是一种健康的绿色蔬菜,在吃腻了大鱼大肉后来点野菜也很是惬意。春天了,到野外踏青的时候顺手挖一些野菜吃,也是很美妙的事情。

   

    苦菜是春天里常见的一种野菜,锯齿状的叶子细细长长,开着鹅黄的小花,清新淡雅。一到春天总是挖一些苦菜来吃,吃法很简单就是洗净后蘸酱生食。用酱蘸食苦菜没有了苦涩的口感,吃了后是神清气爽。

   

    今天的吃法是用料汁调了吃,这种吃法相比蘸酱的方子有些繁琐,但味道却又升华了,至少吃相文雅了很多。

时间:10-30分钟
食材
苦菜 适量
白糖 适量
味极鲜酱油 适量
香油 适量
葱伴侣酱 适量
凉拌醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦菜择掉干叶,清洗干净。
  • 步骤 2/7
    用刀切掉苦菜的老根。
  • 步骤 3/7
    取干净小碗倒入一汤匙白糖,1/2汤匙味极鲜酱油。
  • 步骤 4/7
    调入一汤匙凉拌醋。
  • 步骤 5/7
    挖入一汤匙葱伴侣酱,和匀。
  • 步骤 6/7
    调进适量香油搅匀。
  • 步骤 7/7
    把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
小贴士

苦菜性苦寒,具有清热解毒、凉血的功效。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏。

①、苦味食品一次食用不宜过量,过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。

②、苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。

③、用葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油调制的料汁可用来调制多种蔬菜,味道极佳。

发布于 2020-09-22
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