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凉拌苦菊
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裔蹂躏你

苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。还是2号的家宴，由于主菜是羊排，我怕过于油腻，特意配了这个凉拌苦菊，没想到的是，羊排大受欢迎，苦菊也被一扫而光。

时间:10-30分钟
食材
苦菊 200g
熟花生米 50g
油 适量
盐 适量
生抽 1勺
白糖 1勺
醋 2勺
淀粉 适量
芝麻 适量
蒸鱼豉油 1勺
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    苦菊择净，在清水中浸泡半小时后，清洗干净，沥干水份。炸熟的花生米备用。
  • 步骤 2/4
    大蒜4-5瓣切沫儿备用。
  • 步骤 3/4
    一勺白糖、两勺醋，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一点淀粉调成汁。
  • 步骤 4/4
    锅内放油，炸香花椒后捞出，倒入调好的汁，熬至粘稠，浇在蒜沫上，撒上芝麻和花生米拌匀即可。
小贴士

1、调味汁内已经有咸味，不用再另行加盐。

2、苦菊味苦加入白糖可中和苦味。

此菜酸甜败火，喜欢辣的，还可以在炸花椒时一起加入红辣椒。

发布于 2020-02-06
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