凉拌苦菊
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苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。还是2号的家宴，由于主菜是羊排，我怕过于油腻，特意配了这个凉拌苦菊，没想到的是，羊排大受欢迎，苦菊也被一扫而光。
时间:10-30分钟
烹饪步骤
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步骤 1/4
苦菊择净，在清水中浸泡半小时后，清洗干净，沥干水份。炸熟的花生米备用。 -
步骤 2/4
大蒜4-5瓣切沫儿备用。
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步骤 3/4
一勺白糖、两勺醋，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一点淀粉调成汁。
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步骤 4/4
锅内放油，炸香花椒后捞出，倒入调好的汁，熬至粘稠，浇在蒜沫上，撒上芝麻和花生米拌匀即可。
小贴士
1、调味汁内已经有咸味，不用再另行加盐。
2、苦菊味苦加入白糖可中和苦味。
此菜酸甜败火，喜欢辣的，还可以在炸花椒时一起加入红辣椒。
发布于 2020-02-06
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