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猪肝炒菠菜
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拉扯complexity

猪肝和菠菜搭配在一起，不仅体现了荤素搭配让更均衡合理， 而且还能互补之间的劣势。由于肝是体内的解毒器官，必定还留存一些有毒成分，而绿色的菠菜中含有大量的维生素和纤维素，正好可解肝脏的残留之毒。不过要注意：菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。另外，肝脏胆固醇较高，脂肪肝、高血压和冠心病患者应少食。

时间:10分钟内
食材
猪肝 1小块
蒜片 3瓣
料酒 1勺
枸杞 几颗
菠菜 300克
生抽 1勺
淀粉 1 小勺
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
  • 步骤 3/9
    烧锅开水， 放入少许盐和几滴油, 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用；
  • 步骤 4/9
    热锅凉油， 放入蒜片进去煸炒；
  • 步骤 5/9
    煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒；
  • 步骤 6/9
    猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒；
  • 步骤 7/9
    最后加入盐调味即可；
  • 步骤 8/9
    盛入盘中， 点缀上几颗枸杞。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸， 焯水时加入点盐和几滴油； 2. 猪肝要大火快炒， 刚变色后就可以放入青菜翻炒， 不要炒时间过长避免猪肝老了。

发布于 2020-07-23
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