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猪肝炒韭菜
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欢畅

最近由于使用电脑时间太长，导致眼睛干涩疼痛。猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，具有养肝明目的作用。因此特意买了猪肝来明目。嘻嘻

时间:10-30分钟
食材
猪肝 250g
油 适量
盐 适量
韭菜 适量
豆芽菜 适量
尖椒 适量
料酒 1勺
五香粉 适量
淀粉 适量
生抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肝一块放入冷水中浸泡30分钟以上。
  • 步骤 2/11
    豆芽，韭菜、尖椒等洗净后，在水中浸泡10分钟左右。
  • 步骤 3/11
    葱姜蒜切片
  • 步骤 4/11
    猪肝切成片，尽量薄一些。
  • 步骤 5/11
    放入大碗中加适量盐、料酒、姜、五香粉、白糖，淀粉抓拌均匀，腌5分钟。
  • 步骤 6/11
    韭菜切段，尖椒切滚刀块。
  • 步骤 7/11
    锅内放油（可比平时炒菜的量多一些），油热后先爆香葱姜蒜。
  • 步骤 8/11
    放入猪肝快速翻炒。
  • 步骤 9/11
    待猪肝变色后加入豆芽菜，翻炒。
  • 步骤 10/11
    加入韭菜和尖椒，放少许盐、生抽。翻炒至熟透。
  • 步骤 11/11
    出锅前烹入适量老醋。
小贴士

1、猪肝要在清水中浸泡30分钟以上，去除残血。

2、炒制时需大火快炒，但一定要炒熟，炒透。

发布于 2019-09-10
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