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可可蜜豆月饼
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一碗

这次的广式月饼与以往的不同，在月饼粉里加入了可可，让月饼的颜色发生了变化，当然味道上也有了不同，里面包的不是蛋黄而是它——蜜豆，甜甜的，香香的，味道更好哦。

时间:2小时以上
食材
月饼粉 100克
可可粉 4克
转化糖浆 75克
花生油 25克
蜜豆 25克
绿豆沙馅 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将月饼粉与可可粉混合。
  • 步骤 2/12
    将转化糖浆与花生油混合均匀。
  • 步骤 3/12
    把月饼粉与可可粉的混合粉筛入转化糖浆与花生油中。
  • 步骤 4/12
    用手将其抓匀成团。
  • 步骤 5/12
    月饼模具用的是65克的，再加上包的是蜜豆比较湿一些，所以饼皮要厚一些，揉成40克一个球，绿豆沙馅分成20克一个。
  • 步骤 6/12
    取一个绿豆沙馅用大指按一下。
  • 步骤 7/12
    中间包上蜜豆，大约5克。
  • 步骤 8/12
    将其包好揉圆。
  • 步骤 9/12
    饼皮用手按扁，中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球。
  • 步骤 10/12
    月饼模具可以用少许月饼粉沾一下起到防粘的效果，然后把包好的月饼球放置其中。
  • 步骤 11/12
    在不粘烤盘上压出图案。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。出炉晾凉，密封保存等待回油，大约2到3天就可以品尝了。
小贴士

1.月饼要想烤出来不变形，中间的馅料要干一些，包上稍湿的馅就会略有变形，饼皮可以稍厚些，会好些。

2.烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。

发布于 2020-09-27
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