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绿豆月饼
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朗谒仲鸭簇_

实践证明，不用转化糖浆，直接用蜂蜜来做广式月饼皮，效果也是不错的，这款绿豆月饼就是例证，而且第二天就回油了，皮变得特别软，口感非常好。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
蜂蜜 75g
玉米油 30g
绿豆馅 200g
精盐 1g
蛋黄水 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    碗中加入玉米油，
  • 步骤 2/15
    加入蜂蜜，
  • 步骤 3/15
    用刮刀充分搅拌融合，
  • 步骤 4/15
    加入低筋面粉和精盐，
  • 步骤 5/15
    拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，
  • 步骤 6/15
    从冰箱中取出提前做好的绿豆馅（25克/个），自然解冻，
  • 步骤 7/15
    将月饼皮分成8份（25克/份），
  • 步骤 8/15
    手上戴上一次性手套，取一份月饼皮，按扁，
  • 步骤 9/15
    放上绿豆馅，
  • 步骤 10/15
    均匀收口，搓圆，
  • 步骤 11/15
    如此全部做好，
  • 步骤 12/15
    用月饼模具压出花型，
  • 步骤 13/15
    入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，
  • 步骤 14/15
    取出，刷上蛋黄水（1个蛋黄+1小勺水），
  • 步骤 15/15
    再入烤箱，烤10分钟即可。
小贴士

广式月饼的月饼皮甜度很大，因此馅料如果是自己做，可以减少糖量，要不然吃上去会非常甜腻，皮里加一点点盐，也可以中和这种甜腻的口感。

发布于 2024-01-24
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