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绿豆月饼
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朗谒仲鸭簇_

实践证明,不用转化糖浆,直接用蜂蜜来做广式月饼皮,效果也是不错的,这款绿豆月饼就是例证,而且第二天就回油了,皮变得特别软,口感非常好。

时间:30分钟-1小时
食材
蜂蜜 75g
玉米油 30g
绿豆馅 200g
精盐 1g
蛋黄水 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    碗中加入玉米油,
  • 步骤 2/15
    加入蜂蜜,
  • 步骤 3/15
    用刮刀充分搅拌融合,
  • 步骤 4/15
    加入低筋面粉和精盐,
  • 步骤 5/15
    拌匀成团,入冰箱冷藏30分钟,
  • 步骤 6/15
    从冰箱中取出提前做好的绿豆馅(25克/个),自然解冻,
  • 步骤 7/15
    将月饼皮分成8份(25克/份),
  • 步骤 8/15
    手上戴上一次性手套,取一份月饼皮,按扁,
  • 步骤 9/15
    放上绿豆馅,
  • 步骤 10/15
    均匀收口,搓圆,
  • 步骤 11/15
    如此全部做好,
  • 步骤 12/15
    用月饼模具压出花型,
  • 步骤 13/15
    入预热好的烤箱,中层,200度,上下火,烤5分钟,
  • 步骤 14/15
    取出,刷上蛋黄水(1个蛋黄+1小勺水),
  • 步骤 15/15
    再入烤箱,烤10分钟即可。
小贴士

广式月饼的月饼皮甜度很大,因此馅料如果是自己做,可以减少糖量,要不然吃上去会非常甜腻,皮里加一点点盐,也可以中和这种甜腻的口感。

发布于 2024-01-24
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