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可可绿豆月饼——免烤
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安和醉江南倦客

由于上次做冰皮绿豆月饼,把绿豆馅做得太多,正想办法解决掉,正好看到有个白芸豆月饼,我想我也能做个独创性的,就改了一下配方,没想到还真成功了。

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆馅 370g
可可粉 20ml
熟面粉 40ml
速溶咖啡粉 7.5ml
奶油焦糖酱 15ml
全脂奶粉 30ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    饼皮:绿豆馅140g,可可粉20ml,速溶咖啡粉2.5ml,熟面粉15ml,奶油焦糖酱5ml
  • 步骤 2/8
    奶香绿豆馅:绿豆馅150克,全脂奶粉30ml,熟面粉5ml
  • 步骤 3/8
    绿豆焦糖馅:绿豆馅80克,速溶咖啡粉5ml,熟面粉20ml, 奶油焦糖酱10ml
  • 步骤 4/8
    分别把饼皮、奶香绿豆馅、绿豆焦糖馅的所有材料混合。 如图中所示,从左至右依次为饼皮、奶香绿豆馅、绿豆焦糖馅。
  • 步骤 5/8
    把饼皮、奶香绿豆馅、绿豆焦糖馅分别揉成小圆球,各分成八等份
  • 步骤 6/8
    取一份奶香绿豆馅,压扁,放上一份焦糖馅,将焦糖馅包入奶香绿豆馅中央
  • 步骤 7/8
    取一份饼皮,用擀面杖擀开成圆形,在饼皮中央放上前面做好的馅料
  • 步骤 8/8
    将包好的月饼坯子放入月饼模具,压出月饼形状
小贴士

饼皮不粘,模具不需要放入防粘的任何材料,做好后可放入冰箱冷藏。

发布于 2024-07-22
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