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黄油曲奇
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蓬霏琅咫天涯

一直没有动力去尝试做黄油曲奇饼干，最大的原因还是因为它的热量太高了，而且饼干这东西，吃了就停不下来啊。不过昨天男朋友特意说他想吃曲奇了，所以为了他，我就特意在网上学习曲奇饼干的做法，为了他能吃的开心，我可是很努力在学呢。不过第一次做曲奇，它的花纹虽然不如烘焙达人们做的那么清晰，但是味道可以说是一级棒呢，连不爱吃甜食的家人，都说特别好吃呢。想让让曲奇饼干做到百分之百成功，我以后还要更再接再厉了。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 190克
黄油 120克
糖粉 65克
细砂糖 35克
鸡蛋 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料：蛋液、糖粉和砂糖。
  • 步骤 2/14
    黄油切成小块，室温使其软化。
  • 步骤 3/14
    低筋面粉过筛好备用。
  • 步骤 4/14
    用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉。
  • 步骤 5/14
    打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅。
  • 步骤 6/14
    分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次。
  • 步骤 7/14
    搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态，颜色发白的奶油霜状。
  • 步骤 8/14
    加入过筛好低筋面粉。
  • 步骤 9/14
    用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
  • 步骤 10/14
    取一半面糊装入裱花袋中。
  • 步骤 11/14
    将裱花带缠绕一圈在食指上，便可以开始挤曲奇饼干啦。
  • 步骤 12/14
    在烤盘上挤出你喜欢的花纹，。
  • 步骤 13/14
    把挤好的曲奇放进预热180度的烤箱，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉，冷却后密封保存。
  • 步骤 14/14
    这个配方的量，我总共烤了30个曲奇饼干。
小贴士

1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5、6分钟左右即可。

3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。

4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。

发布于 2020-09-16
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