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巧克力慕斯
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Suodl
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下午的时候,小茶几上放一小杯慕斯,一把勺子,作业写累的时候挖一小勺,感受它在舌尖慢慢融化的感觉,有时候会觉得,时间也不是那么难熬了……
时间:1-2小时
食材
黑巧克力
100克
牛奶
200克
鲜奶油
150克
白糖
40克
鱼胶粉
3克
蛋黄
2个
冷水
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
准备材料。吉利丁片用适量冷水泡发。
步骤 2/8
蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅,体积蓬松的状态。
步骤 3/8
牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅,加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化,继续加热至沸腾。
步骤 4/8
用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄,同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒,边倒边搅拌,倒了1/3后再加速。
步骤 5/8
趁热加入泡发的吉利丁,搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
步骤 6/8
做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏,动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
步骤 7/8
在巧克力混合液完全冷却,变得更加稠厚,但还未凝固的时候取出。大约1小时这样。把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合,装入容器中冷藏4小时即可
步骤 8/8
还可以装一些进裱花袋,冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。
发布于 2020-09-16
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