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毛毛虫蛋糕卷
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思梦癣
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这几天休息在家,有时间做几样焙烘作品了,想着为孩子准备一些有意思的烘焙作品心里会很幸福,这款毛毛虫蛋糕卷是在横条蛋糕卷的基础上造型的,充满了童趣,儿子和他的好朋友们一定会很喜欢的!
时间:10-30分钟
食材
低筋面粉
80g
蛋清
4个
蛋黄
3个
细砂糖
45g(蛋清打发)
色拉油
40ml
水
60ml
抹茶粉
5g
玉米淀粉
1小勺
白醋
2滴
糖粉
15g
草莓
适量
巧克力豆
适量
薄荷叶
适量
细砂糖
15g(蛋黄糊)
动物淡奶油
100g
饼干条
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/19
准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
步骤 2/19
蛋黄中加入15g细砂糖,用打蛋器打匀
步骤 3/19
再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
步骤 4/19
筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉
步骤 5/19
用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用
步骤 6/19
蛋白分三次加入细砂糖45g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态
步骤 7/19
取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 8/19
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
步骤 9/19
继续翻拌成细腻糊状
步骤 10/19
取少量淡抹茶面糊放小碗中,再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊
步骤 11/19
装入裱花袋,尖角剪一小口,在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案,放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出
步骤 12/19
剩余的抹茶面糊全倒入烤盘
步骤 13/19
用刮板抹平蛋糕糊表面,轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右,可以拿牙签试一下没粘就表示可以了
步骤 14/19
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去
步骤 15/19
蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来,用油纸包好,放冰箱冷藏1小时定型
步骤 16/19
拿出切成小段
步骤 17/19
淡奶油加糖粉打发
步骤 18/19
将蛋糕卷摆好,挤上奶油霜
步骤 19/19
再用巧克力豆做眼晴,饼干条做触角,做成毛毛虫状,旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。
发布于 2020-09-16
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