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火龙果蛋糕卷（毛巾卷）
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愉快shovel

最近死磕毛巾蛋糕卷

大概已经做了十几个了吧

在我老公终于吃厌了的时候

成功了……

成功的意思就是终于掌握了合适的方子和合适的烤箱温度与时间

做个记录方便以后随时开撸

毕竟年纪大了太容易忘事

食材
蛋黄糊： 适量
蛋黄 4个
红火龙果汁 70克
植物油 40克
细砂糖 10克
低筋面粉 70克
蛋白糊： 适量
蛋白 4个
夹馅部份： 适量
淡奶油 100克
火龙果肉 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    15克细砂糖+70克火龙果汁用蛋抽搅匀加入40克植物油搅匀加入4个蛋黄搅匀加入过筛的70克低粉用蛋抽Z字型搅拌均匀蛋黄糊放置一边待用
  • 步骤 2/5
    烤箱165度预热蛋白加入几滴柠檬汁40克细砂糖分三次加入用电动打蛋器打发至湿性发泡
  • 步骤 3/5
    将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌匀
  • 步骤 4/5
    28X28的方形烤盘垫入硅胶垫面糊倒入模具用刮刀大致抹平面糊震出大气泡烤箱温度调整到上火155，下火140，烤15分钟15分钟后继续只开上火烤三分钟
  • 步骤 5/5
    出炉震出热气把蛋糕体平着移出放在烤架上稍微冷却一下（现在冬天室温很低，大概几分钟就好了）把蛋糕体反转慢慢撕开硅胶垫（完美毛巾面）盖上一张油纸冷却到温温的程度就可以用擀面杖卷起定型了淡奶油打发至7、8分备用等蛋糕体凉透就可以抹上奶油放上火龙果了卷起来好了
小贴士

1，这个蛋糕卷颜值可以，味道并没有很特别，因为火龙果汁加在蛋糕里面基本吃不出啥火龙果味儿。

2，我的体会是，要出毛巾底的根本在于烤制的温度和时间，每个家用小烤箱的温度都不一样，只能靠自己多试几次才能掌握。

3，配料表里漏写柠檬汁。

发布于 2018-12-25
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