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草莓蛋糕卷
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beam梦姑
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按着步骤来,你也可以做出完美的蛋糕卷,切开里面亮出草莓粒,还有那厚厚的奶油,蛋糕卷呈现一个可爱的の形,表皮非常的好看。喜欢的话,还能挤上奶油装饰上草莓还有蓝莓,方子用的模具是28×28方盘
时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
黄油
30g
细砂糖
50g
牛奶
55g
淡奶油
200g
柠檬汁
几滴
草莓
适量
蓝莓
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/24
材料准备好
步骤 2/24
黄油、20克细砂糖还有牛奶,加入到奶锅中
步骤 3/24
加热至牛奶沸腾,加热过程中不断搅拌,沸腾后关火,利用余温将黄油融化
步骤 4/24
奶锅离火,筛入低筋面粉
步骤 5/24
用蛋抽搅拌均匀
步骤 6/24
放入蛋黄
步骤 7/24
搅拌均匀,这个时候烫面糊完成
步骤 8/24
蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡后~30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡
步骤 9/24
蛋白霜加入三分一进入烫面糊中
步骤 10/24
翻拌均匀
步骤 11/24
再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中
步骤 12/24
用刮刀翻拌均匀
步骤 13/24
面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中
步骤 14/24
用刮板将面糊铺平,最后拿起烤盘震一下盘,振平一下蛋糕糊,并且可以防止有大气泡
步骤 15/24
放入预热好的烤箱中层180度15分钟
步骤 16/24
烤好的蛋糕迅速拿出烤箱,抽住油纸的角落,整块蛋糕抽出,放置在烤盘上,并用一块新油纸盖住表面(防止蛋糕过干,卷的时候会裂开),自然冷却。
步骤 17/24
淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发,草莓洗干净切粒
步骤 18/24
蛋糕凉好后,桌面铺一张油纸,将蛋糕正面朝下放置,撕开底部的油纸,整片蛋糕抹上淡奶油,朝自己近的一端涂抹厚一点(留一点奶油当装饰)
步骤 19/24
淡奶油厚的一边放入草莓粒,并用勺子将草莓压进奶油一点
步骤 20/24
提起有草莓一端的油纸,利用擀面杖将蛋糕卷卷起
步骤 21/24
卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住,放入冰箱冷藏定型20分钟
步骤 22/24
最后拿出蛋糕卷,将蛋糕卷两端切除,修理整齐
步骤 23/24
多余的淡奶油放入裱花袋,在蛋糕卷表面寄出花纹,最后加上草莓、蓝莓装饰即可。
步骤 24/24
秀一下成品切面~素颜照
发布于 2020-09-27
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