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苹果乳酪挞
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思纬

网上搜索看到了这个面皮的制作方法，觉得非常好，简单，基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉，用的就是家里的普通面粉，做出来效果非常好，虽然没有起层，但香酥无比，内陷我做了改良，用了苹果，所以我这个可以叫苹果蛋挞哦，非常好吃，值得推荐。 （主料中是挞皮的材料；辅料中是内馅的材料）

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 1个
黄油 50g
糖 16g
盐 1g
面粉 100g
奶油奶酪 50g
糖 15g
鸡蛋 1个
面粉 10g
玉米淀粉 10g
牛奶 50g
苹果 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。
  • 步骤 2/10
    加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。
  • 步骤 3/10
    倒入融化的黄油。
  • 步骤 4/10
    盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。
  • 步骤 5/10
    装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 6/10
    这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。
  • 步骤 7/10
    苹果去皮，去核切成小薄片。
  • 步骤 8/10
    挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。
  • 步骤 9/10
    都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。
  • 步骤 10/10
    10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。
小贴士

挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。

做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。

烤箱时间根据自己烤箱性能设定。

我这些材料做了10个。

发布于 2020-06-24
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