jxcaipu logo
墨西哥肉松小餐包
7.5万 热度 164 收藏
慈祥contrast

现在已养成每周做一次面包的习惯，不但是爱美食，更为了家人的健康。

今天早上拿给儿子吃的时候，见他把所有的皮先啃掉了，我问他为何光吃皮，他说道，皮最好吃了，外面的皮淡淡的甜，浓浓的黄油香。难怪他这么爱呢！！！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
细砂糖 35克
盐 3克
奶粉 13克
全蛋液 35克
水 100克
黄油 25克
即发干酵母 2.5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料入面包桶，先液体后粉类
  • 步骤 2/14
    搅拌成较为光滑的面团后，加入黄油
  • 步骤 3/14
    至扩展阶段，入温暖处发酵
  • 步骤 4/14
    现在天气冷，我发了差不多2个半小时才发好
  • 步骤 5/14
    发酵好后，排气分割，分成8份，松弛15分钟
  • 步骤 6/14
    乘松弛的时间来做墨西哥酱，黄油软化，加入细砂糖
  • 步骤 7/14
    搅拌至体积变大，颜色发白，分次加入蛋液
  • 步骤 8/14
    筛入低筋面粉，拌匀
  • 步骤 9/14
    入裱花袋，放冰箱冷藏保存
  • 步骤 10/14
    将松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入肉松，再整理成圆形
  • 步骤 11/14
    依次做好所有的面团，入温暖处2次发酵
  • 步骤 12/14
    二次发酵好的面团
  • 步骤 13/14
    挤上墨西哥酱
  • 步骤 14/14
    入预热好的烤箱180度，烘烤15-20分钟左右，即可出炉
小贴士

1，面粉吸水率不同，请自己调整，我按照方子做的，嫌干，又加了水

2，墨西哥酱不要挤太多，烤的时候会融化宝珠整个面团

3，面包烤至上色后及时盖锡纸

4，事实证明应该拿大烤盘烤，我这个太挤了，拷出来形状不好看了，好在是自己吃

发布于 2020-10-09
170
相关菜谱
写评论