jxcaipu logo
泰式酸辣无骨凤爪
9万 热度 132 收藏
姗姗liu

“要做出更特别的凤爪, 肯定要另辟蹊径,换个别的口味。想想天气也开始转热了,就来个凉拌凤爪吧;至于口味嘛,适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口, 酸酸的、甜甜的、辣辣的,多种口味中和,即够味道,又不那么刺激。既然决定了,就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料,条件的有限,做法也不太正宗,但是做出来成品——“泰式酸辣凤爪”,鸡爪肉很脆,酸辣的味道很爽口,味道真得不错,好吃才是硬道理嘛。”

时间:10分钟内
食材
无骨凤爪 10个
洋葱 1/4
红椒 1/2
小西红柿 3个
小葱 3根
小米椒 5个
青柠檬 1个
20克
香菜 50克
30克
30克
番茄沙司 20克
沙拉酱 30克
柠檬汁 45克
25克
鱼露 15克
鸡粉 2克
白醋 200克
干葱 2个
糖蒜 4粒
是拉差酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用
  • 步骤 2/4
    把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎
  • 步骤 3/4
    配料处理:青红椒、洋葱切丝,柠檬叶切丝
  • 步骤 4/4
    洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。
小贴士

1、 凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;

2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中, 加入冰块, 注意要是凉开水, 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;

3、将冰镇后的凤爪后放入容器中, 再加入洋葱丝和红辣椒圈, 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

发布于 2020-09-17
相关菜谱
写评论