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泰式酸辣蟹
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恳恋arc

这段时间，既是风又是雨的，还有鬼魅在咱们国家周边搞风搞雨，淡定，继续走自己的路，实现中国梦，重回世界之巅！！！去其糟粕，取其精华，鬼魅乱舞咱们不管它，只吃好吃的西菜就是了。在西菜中，东南亚风味餐厅越来越多，其中俺是较接受泰式菜品，都是让人情迷热带风情佳肴。以前，每年都会去“某叶”泰式餐厅吃一到两次最著名的咖喱蟹，现在外出不方便了，但又想吃，只有找到那些地道的咖喱，才敢尝试，因没放蛋白勾芡，这儿只是说“酸辣”，味道勉强算是泰式罢了。

时间:30分钟-1小时
食材
冰冻熟毛蟹 600g
泰国红咖喱 1袋
油 适量
盐 适量
湖南尖椒 20g
番茄 150g
水发香菇 30g
小香芹 50g
姜片 5g
蒜片 3g
蒜头 6粒
白糖 5g
鸡精 3g
清鸡汤 100ml
椰浆 200ml
料酒 20ml
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    这是朋友去泰国玩时带回来的红咖喱。
  • 步骤 2/17
    准备好食材。
  • 步骤 3/17
    将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。
  • 步骤 4/17
    如图所示，先将冰冻熟毛蟹解冻后，揭开蟹盖，除鳃、心肺后，分解斩件备用。
  • 步骤 5/17
    大火烧锅至6分热，下花生油，将姜片、蒜片炒香再下步骤4的蟹件入锅翻炒至干身，沿锅边溅入料酒炒匀收汁即可盛出。
  • 步骤 6/17
    这是预炒后的蟹件。
  • 步骤 7/17
    重新刷锅，大火烧锅至6分热，改小火，下适量的花生油，下蒜头炒至金黄后，改大火。
  • 步骤 8/17
    下青椒圈、香菇条炒香。
  • 步骤 9/17
    再下番茄炒匀。
  • 步骤 10/17
    加入清鸡汤略炒。
  • 步骤 11/17
    再加入椰浆。
  • 步骤 12/17
    将红咖喱挤入锅内。
  • 步骤 13/17
    炒匀。
  • 步骤 14/17
    将步骤6的蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精炒匀，开最大火煮开，继续焖煮。
  • 步骤 15/17
    收汁至差不多时，试味，再用适量的盐调味。
  • 步骤 16/17
    然后出锅：先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部，再将小芹菜段投入锅中与作汁翻炒几下（芹菜段是半熟）。
  • 步骤 17/17
    先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后，再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围，稍加整理，即成。
小贴士

没泰国红咖喱，可用一般的咖喱替代。只是味道没这样浓烈。

发布于 2019-12-13
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