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韩式大酱汤
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杨桃

大酱汤在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。

大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食，《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。所以味道是肯定很赞的！这里需要放入海鲜蛤蜊，没有也可不放，我是家里还有一只大闸蟹，本着不浪费原料，也可以放进去提提鲜！本方子是四人量，大家可以自己调整！

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 80克
冬瓜 180克
北豆腐 120克
大闸蟹 1只或8只蛤蜊
绿豆芽 80克
洋葱 5克
大蒜 3粒
韩式大酱 2勺
雪碧 2勺
青红椒 2根
料酒 1勺
生姜 2片
韩式辣椒酱 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备所有材料，清洗干净。豆腐切成小方块，冬瓜切成片，里脊肉切成片，大闸蟹一分为四，洋葱切丝，大蒜切碎，姜切片，青红椒切成圈，如图。
  • 步骤 2/16
    坐锅倒油，油温7成热时，倒入里脊片翻炒变色
  • 步骤 3/16
    倒入洋葱丝继续翻炒
  • 步骤 4/16
    加1勺料酒继续翻炒均匀
  • 步骤 5/16
    加入1000毫升水后盖上锅盖煮开
  • 步骤 6/16
    大酱跟韩式辣椒酱用雪碧泻开，备用
  • 步骤 7/16
    锅开后倒入泻好的大酱，盖上锅盖继续煮开
  • 步骤 8/16
    锅开后放入大闸蟹，或者吐好沙收拾干净的蛤蜊，继续煮
  • 步骤 9/16
    煮开后，放入豆腐丁继续煮开
  • 步骤 10/16
    煮开后再倒入冬瓜片，继续煮开
  • 步骤 11/16
    盖上锅盖煮熟，大概3分钟，掀开锅盖冬瓜熟了就可以了
  • 步骤 12/16
    这时候倒入绿豆芽，继续煮开
  • 步骤 13/16
    煮开后倒入泻好的韩式辣酱拌匀，继续煮开
  • 步骤 14/16
    最后倒入水淀粉，用木铲搅拌均匀
  • 步骤 15/16
    放上青红椒圈，关火，闷一分钟就可以出锅了
  • 步骤 16/16
    配上白米饭，好吃！本方子是3-4人量
发布于 2020-07-06
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