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家庭韩式泡菜
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唐_老鸭

记得以前去过华人教堂，有两位以前住过韩国的朋友做的泡菜十分好吃，老是想学做，其实在Walmart 也有瓶装出售的，太软烂，但感觉不如自己做，后来从网上搜来了好几个方子，综合一下，学做起来了。很多人说，十个韩国人可以做出十种味道，也没个100%准确的，何况是我们这些学做的呢，做得大概差不离儿吧，千万别跟我较真儿。

时间:1-2小时
食材
大白菜 1大棵
香葱 2棵
红椒 2枚
青椒 2枚
红葱头 2粒
樱桃萝卜 4枚
大蒜叶 1叶
柠檬皮 1把
生盐 适量
柠檬汁 1大匙
鱼露 1/2大匙
白糖 1/2大匙
辣椒粉 1大匙
辣椒酱 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大白菜打竖破半，将里面每片菜叶里面都抹生盐。
  • 步骤 2/8
    也在每片菜叶的背面也抹生盐，静置半小时，倒水，用手轻轻搓，再静默约1小时，反复几次直至四至五次。
  • 步骤 3/8
    把樱桃小萝卜切片儿。
  • 步骤 4/8
    把大蒜叶、柠檬皮切丝、香葱切段，用刀稍拍葱白至裂开、青红辣椒切圈。
  • 步骤 5/8
    把大白菜切成段。
  • 步骤 6/8
    把大白菜切段后把水抓干净，要反复抓，一次是抓不透的，抓干为止，放入大碗，放入配料。
  • 步骤 7/8
    加入柠檬汁1大匙、鱼露1/2大匙、白糖1/2大匙、辣椒粉1大匙、辣椒酱1大匙，戴手套用手和配料混合在一起抓均匀，还是感觉用五爪金龙抓得比较均匀，静置30分钟或以上。
  • 步骤 8/8
    时间到可以享用，但入瓶放冰箱三天，更加入味。
小贴士

笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发布于 2020-09-17
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