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韩式泡菜
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做泡菜第三个年头了,我们家男女老少都爱吃这个韩式泡菜。
时间:10-30分钟
食材
大白菜
一棵
盐
大量
蒜瓣
几个
小米椒
几个
小葱
2棵
姜
适量
虾皮(海米)
适量
苹果
1个
梨
1个
糯米粉
适量
细辣椒面
2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
苹果、梨各一个!
步骤 2/14
把苹果、梨榨汁,备用。
步骤 3/14
蒜瓣捣碎,不必捣成泥。
步骤 4/14
小葱、虾皮、姜、小米椒备用。
步骤 5/14
小葱切段,其他切丁备用。
步骤 6/14
糯米粉适量,备用。
步骤 7/14
将糯米粉加半勺子盐,2勺子糖,用凉水搅拌。
步骤 8/14
搅拌后的糯米浆开火煮,千万别煮开!一定边煮边搅拌!
步骤 9/14
关火后加入2汤匙细辣椒粉,搅拌至匀。
步骤 10/14
搅拌匀的粉浆晾凉备用。
步骤 11/14
晾凉后加入苹果梨汁,搅拌。
步骤 12/14
搅拌后的浆待用。
步骤 13/14
白菜拧下水,抹上浆汁,撒上佐料,用干净无水无油的器具密封装入。慢慢发酵,中途放1~2次气。10天左右基本可以了。
步骤 14/14
佐料和蒜蓉均匀地撒上。
小贴士
大白菜洗干净控水,里外用盐腌制2天,基本除去大量的水份。制作韩式辣白菜提前要做这步!
发布于 2018-08-18
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