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蛋包饭
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无光盲途那

炒饭是一道人人都会做、人人都爱吃的美食，做法超级超级简单，食材搭配非常随意，家里没有蔬菜或鸡蛋的时候直接搭配酱油做个酱油炒饭也不赖，有蔬菜的时候就配上自己喜欢的蔬菜做炒饭。这次特意摊张鸡蛋饼把炒好的米饭放进去做成蛋包饭，让孩子对米饭又有新的新鲜感。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
黄金米饭 1碗
香菇 3个
香肠 半根
彩椒 适量
紫甘蓝 1片
香菜 1根
食用油 适量
盐 少许
清水 1大勺
淀粉 1小勺
胡椒粉 少许
番茄酱 少许
圣女果 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所需的食材
  • 步骤 2/20
    准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用
  • 步骤 3/20
    香肠、紫甘蓝分别切丁备用
  • 步骤 4/20
    燃气灶开火，放上九阳不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）
  • 步骤 5/20
    油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒
  • 步骤 6/20
    翻炒至香肠表面变金黄
  • 步骤 7/20
    加入香菇丁一起翻炒
  • 步骤 8/20
    翻炒至香菇变色、表面变软
  • 步骤 9/20
    加入黄金米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）
  • 步骤 10/20
    将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散
  • 步骤 11/20
    加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒
  • 步骤 12/20
    翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀
  • 步骤 13/20
    炒好的米饭出锅备用
  • 步骤 14/20
    鸡蛋打入干净碗中
  • 步骤 15/20
    用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀（水淀粉是水和淀粉混合而成的液体）
  • 步骤 16/20
    用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，不粘锅炒完米饭后非常干净，不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀
  • 步骤 17/20
    油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下
  • 步骤 18/20
    待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧
  • 步骤 19/20
    将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅
  • 步骤 20/20
    出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰
小贴士

1、炒饭中的配菜根据家人的口味随意搭配，喜欢甜口味的可以用广式香肠

2、鸡蛋液中加少许水淀粉，煎出来的蛋皮不易破

3、鸡蛋皮对折过来后，如果表面完全凝固不容易粘合在一起，可以在对折边缘抹一圈鸡蛋液，对折过来后就容易定形

4、煎鸡蛋皮时油不宜太多，要用不粘的平底锅，非平底锅摊出来的鸡蛋饼四周薄中间厚，吃起来口感没有这种四周均匀的鸡蛋皮好

发布于 2020-07-06
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