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蛋包饭
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赫敏

一直想做蛋包饭,但摊蛋皮是我的弱项,摊不好看老摊焦了。不知道用平底锅摊会不会解决这个难题呢?下次买只平底锅回来试试。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
白米饭 150g
适量
适量
味精 适量
白胡椒粉 适量
千棵头 50g
胡萝卜 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    千棵头洗净
  • 步骤 2/17
    切成末
  • 步骤 3/17
    胡萝卜洗净,切成末
  • 步骤 4/17
    准备好冷饭
  • 步骤 5/17
    把鸡蛋磕在碗里
  • 步骤 6/17
    洒上适量的盐和味精,搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    锅中擦上少许色拉油(注意油应少些,以免锅滑挂不住蛋液而缩为一团),把蛋液顺锅边倒入
  • 步骤 8/17
    一手持锅,一手将蛋液倒入锅中,然后轻轻旋锅,使之摊平匀,如有铲也可用铲抹平,随即上火烧,主要烧四壁,使热由外向里传递。待锅边沿的蛋皮翘起时即可将其揭起,翻扣在锅内,并迅即离火,用余热将其烙熟,晾凉后即可。
  • 步骤 9/17
    翻面,摊成两面金黄盛起
  • 步骤 10/17
    锅中再放油
  • 步骤 11/17
    把胡萝卜丁倒入油锅
  • 步骤 12/17
    倒入千棵头末
  • 步骤 13/17
    一起翻炒
  • 步骤 14/17
    倒入冷饭,用铲子背轻轻压散
  • 步骤 15/17
    洒入适量的盐、味精和白胡椒粉翻炒均匀,即可出锅
  • 步骤 16/17
    把炒好的饭盛入蛋皮盘中
  • 步骤 17/17
    蛋皮包好饭,即可食用
小贴士

1、用剩米饭炒饭比较香

2、打蛋的时候要注意尽量少让鸡蛋打出泡泡来,否则摊的蛋皮不漂亮,会有蜂窝眼。就快速的转圈打蛋

3、摊鸡蛋时最好用平底锅,那样比较容易点

发布于 2023-09-17
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